堺の包丁を販売する刃物専門店。堺の伝統工芸士が作る和包丁(出刃包丁、刺身包丁)から家庭用の三徳包丁まで、創業105年の老舗刃物店が販売します。包丁の切れ味を保つ砥石なども各種取り扱っており、砥ぎ直しのご依頼も承ります。

堺兼近作 VG10 ペティナイフ マホガニーブラック柄 刃渡り120mm #241312

4941019-054775

9,900円(内税)

定価 9,900円(内税)

購入数

堺 藤井刃物製作所 藤井啓市

■プロ向けの包丁を作る職人が一般家庭用に作った包丁
堺の職人は普通、プロ(板前)用の包丁を作りますが、
この包丁はその技術を用いて一般ご家庭用に作りました。

VG10(※)という鋼材は、一般ご家庭用におススメの鋼材で、
サビにくいのでメンテナンスが楽で、また良い切れ味が長く続くので砥ぎ直しの手間も省けます。

※VG10は、鋼材メーカー武生特殊鋼材が作る人気の高級ステンレス刃物鋼。
(VG10・・・高炭素、クローム、モリブデン、ヴァナジウム、コバルトを含有させた最高峰の高炭素ステンレス鋼)


■フルーツやちょっとした調理に便利なサイズ
小型で使いやすいペティナイフなので、フルーツの皮むきやにちょうど良いです。また大きな包丁では難しい細かい作業もペティナイフなら扱いやすいので、おススメです。


■材質、サイズ
刃材:VG10(武生特殊鋼材のV金10号)
ハンドル:マホガニーブラック合板
刃渡り:120mm
全長:250mm
刃幅:32mm
刃厚:mm
重さ:92g
製造元:藤井刃物製作所
銘:堺兼近作


■店長(市川)のコメント
藤井啓市さんは69歳の熟練研ぎ職人。
両刃包丁を得意とし、国内外から高い評価を得ています。

当店での取り扱いはVG10シリーズの三徳、ペティ、牛刀の3点。
堺製でVG10というのはあまり無いので、サビにくくて切れ味が良い、
さらに堺の職人が作った包丁が欲しい!という方にはおススメの一本です。

以前伺った際に撮らせていただいた写真を載せておきます。
とても気さくで帽子が似合うお洒落な職人さんです。

藤井啓市 藤井刃物製作所