堺の包丁を販売する刃物専門店。堺の伝統工芸士が作る和包丁(出刃包丁、刺身包丁)から家庭用の三徳包丁まで、創業110年の老舗刃物店が販売します。包丁の切れ味を保つ砥石なども各種取り扱っており、砥ぎ直しのご依頼も承ります。
翁流 ダマスカス ペティナイフ

切れ味 説明

美味しいごはん

翁流 ダマスカス ペティナイフ 構造 特徴

【その他の特徴】
1)フルーツやちょっとした調理に便利なサイズ
小型で使いやすいペティナイフなので、フルーツの皮むきやにちょうど良いです。また大きな包丁では難しい細かい作業もペティナイフなら扱いやすいので、おススメです。

2)衛生的で丈夫な口金(くちかね)付き
柄と刃の間に口金があるので、食材の汁などが入りにくく衛生的です。
また、水気が入らない分、柄が傷みにくい構造となっており、長くお使いいただけます。

3)美しいダマスカス模様
古代インドで開発製造されたダマスカス鋼を彷彿とさせるダマスカス模様がとても美しく、
その高級感から外国のお客様からも大変人気です。
なお、現代日本で製造される『ダマスカス(模様)』は、古代のダマスカス鋼とは異なり、
積層鋼を鍛造することで作られています。

4)食材の身離れを良くする槌目
槌目模様は食材を切った際に身離れが良く、調理がスムーズに進みます。


【材質、サイズ】
刃(芯)材:V金10号鋼(VG10)
ハンドル:マホガニー合板
刃渡り:140mm
全長:247mm
刃幅:29mm
重さ:92g
銘:翁流


【店長(市川)のコメント】
ペティナイフを探されているお客様にはまずおススメしています。

と言うのも『切れ味』『見た目』『メンテナンス面』でバランスが取れているから。

『切れ味』は包丁の刃の素材と深い関係がありますが、この包丁はV金10号を使っています。
硬度が高く、切れ味の良さが続くので、日々の料理が楽しくなります。

『見た目』は写真の通り、ダマスカス模様と槌目が印象的。
高級感があるので、日本から海外へお土産(ギフト)として持って帰られるお客様も多いです。

『メンテナンス面』はなんと言っても楽な方が良いですが、
この包丁はステンレス系の鋼材(V金10号)ですのでサビにくいです。
使っているうちにサビが出る炭素鋼とは違い、気持ちよく料理ができます。

余談ですが、同じシリーズの三徳包丁がテレビ番組で取り上げられ、
アっという間に『ダマスカス包丁』や『ミルフィーユ包丁』という言葉が広まり、
当店でもご指名で買いに来てくださるお客様が一気に増えました。
おかげで稀に長期欠品し、お客様にご迷惑をおかけすることもあります。
その時は何卒ご了承下さい。(今は在庫あります!)



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