https://sakai-fukui.shop-pro.jp/ HADOナイフ 公式ショップです。2021年に立ち上げた自社ブランド『HADO』（はどう）の公式オンラインショップです。 ja Color Me Shop!pro https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=182743485 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そ... 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そういう姿勢を指す。 一歩ずつ踏みしめながら同じことを反復することで最高至極の域をめざすこと。 「刃の道」と書いて「ＨＡＤＯ」。 株式会社福井の１０９年目に、はじめて手にした自社製造ブランドの名であり決意でもある。 そして、百年企業福井の百年先への道標でもあります。 ブランドサイトは以下をご覧ください。 https://hado-knife.jp/ ■潮騒(しおさい)シリーズ 潮騒（Shiosai）は、波たつしぶきや音を大小様々な槌目で表現したシリーズです。 当シリーズはサビに強い刃（SPG2）を使っているので、日々のサビ対策に時間が取れない、お忙しい方に最適です。 HADOの他シリーズ同様に、包丁を握ったときに指が当たる刃のエッジ部分の角を丸め、さらに鏡面に磨いています。握り心地の良さはもちろんのこと、見た目も美しく、調理自体が楽しくなる仕様です。 ■切付牛刀について 肉から野菜まで万能に使える包丁です。 切付タイプは通常の牛刀に比べ切っ先が使いやすく、先を使った細かい作業にも向いています。 日本では三徳が万能包丁として一般的ですが、海外では牛刀の210mmが定番です。 ■刃の材質について 刃金にはスーパーゴールド2（SPG2）という高級ステンレス鋼を使用しています。 耐食性（サビにくさ）、耐摩耗性（永切れ）に優れています。 サビるハガネに比べ、メンテナンスがしやすいのが特徴です。 ■木柄（ハンドル）について 木材はウォルナットを使用しています。 ウォルナットは、世界三大銘木の一つで、高級家具やフローリングなどの建材、楽器などに使われる材料です。 形状は八角で、口輪無しのシンプルな仕様ですので、モダンなシステムキッチンにも馴染みます。 この木柄は潮騒シリーズに合わせ、通常のハンドルより細目に仕上げています。刃の薄さ・軽さとのバランスが良く、グリップ感も良いので是非お試しいただきたいハンドルです。 ※水に浸けたまま放置したり、食洗器・乾燥機での洗浄は木柄の割れ、破損に繋がりますのでお控えください。 ■仕様 鍛冶：非鍛造 刃付：株式会社福井 自社工房 鋼材：スーパーゴールド2（刃金）/ステンレス軟鉄（地金） 木柄：ウォルナット 刃サイズ：210mm（左記は切っ先からマチ迄の長さ。切っ先から刃元までは約200mm） 刃厚：2mm 商品重量： 168g 箱：HADOオリジナルパッケージ HADOイラスト・ロゴ：フィリップ・ワイズベッカー（Philippe Weisbecker） ]]> 2024-09-24T17:57:59+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=182743370 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そ... 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そういう姿勢を指す。 一歩ずつ踏みしめながら同じことを反復することで最高至極の域をめざすこと。 「刃の道」と書いて「ＨＡＤＯ」。 株式会社福井の１０９年目に、はじめて手にした自社製造ブランドの名であり決意でもある。 そして、百年企業福井の百年先への道標でもあります。 ブランドサイトは以下をご覧ください。 https://hado-knife.jp/ ■潮騒(しおさい)シリーズ 潮騒（Shiosai）は、波たつしぶきや音を大小様々な槌目で表現したシリーズです。 当シリーズはサビに強い刃（SPG2）を使っているので、日々のサビ対策に時間が取れない、お忙しい方に最適です。 HADOの他シリーズ同様に、包丁を握ったときに指が当たる刃のエッジ部分の角を丸め、さらに鏡面に磨いています。握り心地の良さはもちろんのこと、見た目も美しく、調理自体が楽しくなる仕様です。 ■切付牛刀について 肉から野菜まで万能に使える包丁です。 切付タイプは通常の牛刀に比べ切っ先が使いやすく、先を使った細かい作業にも向いています。 日本では三徳が万能包丁として一般的ですが、海外では牛刀の210mmが定番です。 ■刃の材質について 刃金にはスーパーゴールド2（SPG2）という高級ステンレス鋼を使用しています。 耐食性（サビにくさ）、耐摩耗性（永切れ）に優れています。 サビるハガネに比べ、メンテナンスがしやすいのが特徴です。 ■木柄（ハンドル）について 木材に樹脂を含侵させたスタビライズウッドを使用しています。 スタビライズウッドは、無垢の木材よりも強度が高く、湿気に対しても比較的強い材料です。 色は内部まで含侵しているので塗装の様に色が剥げることはありません。 程よい重量感と硬さがあり、高級感を感じるハンドルです。 模様は一つずつ異なるので、すべてが一点ものです。 ※水に浸けたまま放置したり、食洗器・乾燥機での洗浄は木柄の割れ、破損に繋がりますのでお控えください。 ■仕様 鍛冶：非鍛造 刃付：株式会社福井 自社工房 鋼材：スーパーゴールド2（刃金）/ステンレス軟鉄（地金） 木柄：スタビライズウッド 刃サイズ：210mm（左記は切っ先からマチ迄の長さ。切っ先から刃元までは約200mm） 刃厚：2mm 商品重量： 178g 箱：HADOオリジナルパッケージ HADOイラスト・ロゴ：フィリップ・ワイズベッカー（Philippe Weisbecker） ]]> 2024-09-24T17:45:16+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=182743082 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そ... 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そういう姿勢を指す。 一歩ずつ踏みしめながら同じことを反復することで最高至極の域をめざすこと。 「刃の道」と書いて「ＨＡＤＯ」。 株式会社福井の１０９年目に、はじめて手にした自社製造ブランドの名であり決意でもある。 そして、百年企業福井の百年先への道標でもあります。 ブランドサイトは以下をご覧ください。 https://hado-knife.jp/ ■潮騒(しおさい)シリーズ 潮騒（Shiosai）は、波たつしぶきや音を大小様々な槌目で表現したシリーズです。 当シリーズはサビに強い刃（SPG2）を使っているので、日々のサビ対策に時間が取れない、お忙しい方に最適です。 HADOの他シリーズ同様に、包丁を握ったときに指が当たる刃のエッジ部分の角を丸め、さらに鏡面に磨いています。握り心地の良さはもちろんのこと、見た目も美しく、調理自体が楽しくなる仕様です。 ■小文化について 万人受けする文化包丁（刃長：170mm）を小ぶりにした包丁です。 刃の切っ先から刃元までの長さは125mmと短いですが、ニンジン、ジャガイモなどの根菜類や、キャベツでも1/4を買って調理するに人にとっては十分なサイズです。 キッチンスペースが広くないマンション住まいの方にもコンパクトな小文化は最適です。 ■刃の材質について 刃金にはスーパーゴールド2（SPG2）という高級ステンレス鋼を使用しています。 耐食性（サビにくさ）、耐摩耗性（永切れ）に優れています。 サビるハガネに比べ、メンテナンスがしやすいのが特徴です。 ■木柄（ハンドル）について 木材に樹脂を含侵させたスタビライズウッドを使用しています。 スタビライズウッドは、無垢の木材よりも強度が高く、湿気に対しても比較的強い材料です。 色は内部まで含侵しているので塗装の様に色が剥げることはありません。 程よい重量感と硬さがあり、高級感を感じるハンドルです。 模様は一つずつ異なるので、すべてが一点ものです。 ※水に浸けたまま放置したり、食洗器・乾燥機での洗浄は木柄の割れ、破損に繋がりますのでお控えください。 ■仕様 鍛冶：非鍛造 刃付：株式会社福井 自社工房 鋼材：スーパーゴールド2（刃金）/ステンレス軟鉄（地金） 木柄：スタビライズウッド 刃サイズ：135mm（左記は切っ先からマチ迄の長さ。切っ先から刃元までは約125mm） 刃厚：2mm 商品重量：115 g 箱：HADOオリジナルパッケージ HADOイラスト・ロゴ：フィリップ・ワイズベッカー（Philippe Weisbecker） ]]> 2024-09-24T17:27:19+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=182742782 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そ... 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そういう姿勢を指す。 一歩ずつ踏みしめながら同じことを反復することで最高至極の域をめざすこと。 「刃の道」と書いて「ＨＡＤＯ」。 株式会社福井の１０９年目に、はじめて手にした自社製造ブランドの名であり決意でもある。 そして、百年企業福井の百年先への道標でもあります。 ブランドサイトは以下をご覧ください。 https://hado-knife.jp/ ■潮騒(しおさい)シリーズ 潮騒（Shiosai）は、波たつしぶきや音を大小様々な槌目で表現したシリーズです。 当シリーズはサビに強い刃（SPG2）を使っているので、日々のサビ対策に時間が取れない、お忙しい方に最適です。 HADOの他シリーズ同様に、包丁を握ったときに指が当たる刃のエッジ部分の角を丸め、さらに鏡面に磨いています。握り心地の良さはもちろんのこと、見た目も美しく、調理自体が楽しくなる仕様です。 ■小文化について 万人受けする文化包丁（刃長：170mm）を小ぶりにした包丁です。 刃の切っ先から刃元までの長さは125mmと短いですが、ニンジン、ジャガイモなどの根菜類や、キャベツでも1/4を買って調理するに人にとっては十分なサイズです。 キッチンスペースが広くないマンション住まいの方にもコンパクトな小文化は最適です。 ■刃の材質について 刃金にはスーパーゴールド2（SPG2）という高級ステンレス鋼を使用しています。 耐食性（サビにくさ）、耐摩耗性（永切れ）に優れています。 サビるハガネに比べ、メンテナンスがしやすいのが特徴です。 ■木柄（ハンドル）について 木材はウォルナットを使用しています。 ウォルナットは、世界三大銘木の一つで、高級家具やフローリングなどの建材、楽器などに使われる材料です。 形状は八角で、口輪無しのシンプルな仕様ですので、モダンなシステムキッチンにも馴染みます。 この木柄は潮騒シリーズに合わせ、通常のハンドルより細目に仕上げています。刃の薄さ・軽さとのバランスが良く、グリップ感も良いので是非お試しいただきたいハンドルです。 ※水に浸けたまま放置したり、食洗器での洗浄は木柄の割れ、破損に繋がりますのでお控えください。 ■仕様 鍛冶：非鍛造 刃付：株式会社福井 自社工房 鋼材：スーパーゴールド2（刃金）/ステンレス軟鉄（地金） 木柄：ウォルナット 刃サイズ：135mm（左記は切っ先からマチ迄の長さ。切っ先から刃元までは約125mm） 刃厚：2mm 商品重量：107 g 箱：HADOオリジナルパッケージ HADOイラスト・ロゴ：フィリップ・ワイズベッカー（Philippe Weisbecker） ]]> 2024-09-24T17:12:56+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=182742450 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そ... 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そういう姿勢を指す。 一歩ずつ踏みしめながら同じことを反復することで最高至極の域をめざすこと。 「刃の道」と書いて「ＨＡＤＯ」。 株式会社福井の１０９年目に、はじめて手にした自社製造ブランドの名であり決意でもある。 そして、百年企業福井の百年先への道標でもあります。 ブランドサイトは以下をご覧ください。 https://hado-knife.jp/ ■潮騒(しおさい)シリーズ 潮騒（Shiosai）は、波たつしぶきや音を大小様々な槌目で表現したシリーズです。 当シリーズはサビに強い刃（SPG2）を使っているので、日々のサビ対策に時間が取れない、お忙しい方に最適です。 HADOの他シリーズ同様に、包丁を握ったときに指が当たる刃のエッジ部分の角を丸め、さらに鏡面に磨いています。握り心地の良さはもちろんのこと、見た目も美しく、調理自体が楽しくなる仕様です。 ■刃の材質について 刃金にはスーパーゴールド2（SPG2）という高級ステンレス鋼を使用しています。 耐食性（サビにくさ）、耐摩耗性（永切れ）に優れています。 サビるハガネに比べ、メンテナンスがしやすいのが特徴です。 ■木柄（ハンドル）について 木材はウォルナットを使用しています。 ウォルナットは、世界三大銘木の一つで、高級家具やフローリングなどの建材、楽器などに使われる材料です。 形状は八角で、口輪無しのシンプルな仕様ですので、モダンなシステムキッチンにも馴染みます。 この木柄は潮騒シリーズに合わせ、通常のハンドルより細目に仕上げています。刃の薄さ・軽さとのバランスが良く、グリップ感も良いので是非お試しいただきたいハンドルです。 ※水に浸けたまま放置したり、食洗器での洗浄は木柄の割れ、破損に繋がりますのでお控えください。 ■仕様 鍛冶：非鍛造 刃付：株式会社福井 自社工房 鋼材：スーパーゴールド2（刃金）/ステンレス軟鉄（地金） 木柄：ウォルナット 刃サイズ：180mm（左記は切っ先からマチ迄の長さ。切っ先から刃元までは約170mm） 刃厚：2mm 商品重量：151 g 箱：HADOオリジナルパッケージ HADOイラスト・ロゴ：フィリップ・ワイズベッカー（Philippe Weisbecker） ]]> 2024-09-24T16:55:14+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=182739469 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そ... 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そういう姿勢を指す。 一歩ずつ踏みしめながら同じことを反復することで最高至極の域をめざすこと。 「刃の道」と書いて「ＨＡＤＯ」。 株式会社福井の１０９年目に、はじめて手にした自社製造ブランドの名であり決意でもある。 そして、百年企業福井の百年先への道標でもあります。 ブランドサイトは以下をご覧ください。 https://hado-knife.jp/ ■潮騒(しおさい)シリーズ 潮騒（Shiosai）は、波たつしぶきや音を大小様々な槌目で表現したシリーズです。 当シリーズはサビに強い刃（SPG2）を使っているので、日々のサビ対策に時間が取れない、お忙しい方に最適です。 HADOの他シリーズ同様に、包丁を握ったときに指が当たる刃のエッジ部分の角を丸め、さらに鏡面に磨いています。握り心地の良さはもちろんのこと、見た目も美しく、調理自体が楽しくなる仕様です。 ■刃の材質について 刃金にはスーパーゴールド2（SPG2）という高級ステンレス鋼を使用しています。 耐食性（サビにくさ）、耐摩耗性（永切れ）に優れています。 サビるハガネに比べ、メンテナンスがしやすいのが特徴です。 ■木柄（ハンドル）について 木材に樹脂を含侵させたスタビライズウッドを使用しています。 スタビライズウッドは、無垢の木材よりも強度が高く、湿気に対しても比較的強い材料です。 色は内部まで含侵しているので塗装の様に色が剥げることはありません。 程よい重量感と硬さがあり、高級感を感じるハンドルです。 模様は一つずつ異なるので、すべてが一点ものです。 ※水に浸けたまま放置したり、食洗器・乾燥機での洗浄は木柄の割れ、破損に繋がりますのでお控えください。 ■仕様 鍛冶：非鍛造 刃付：株式会社福井 自社工房 鋼材：スーパーゴールド2（刃金）/ステンレス軟鉄（地金） 木柄：スタビライズウッド（カエデに樹脂を含侵させた材） 刃サイズ：180mm（左記は切っ先からマチ迄の長さ。切っ先から刃元までは約170mm） 刃厚：2mm 商品重量：161 g 箱：HADOオリジナルパッケージ HADOイラスト・ロゴ：フィリップ・ワイズベッカー（Philippe Weisbecker） ]]> 2024-09-24T14:59:28+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=182181057 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そ... 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そういう姿勢を指す。 一歩ずつ踏みしめながら同じことを反復することで最高至極の域をめざすこと。 「刃の道」と書いて「ＨＡＤＯ」。 株式会社福井の１０９年目に、はじめて手にした自社製造ブランドの名であり決意でもある。 そして、百年企業福井の百年先への道標でもあります。 ブランドサイトは以下をご覧ください。 https://hado-knife.jp/ ■霧雨(きりさめ)シリーズ 白紙一号鋼は最も純度の高い鋼材で、腕の良い一握りの鍛冶職人だけが扱える難しい鋼材。扱いが難しい反面、ひとたび良い刃が付けば切れ味は抜群です。鍛冶師が鍛造した黒い痕がヒラに少し残る梨地仕上が特徴で、その様から霧雨と名付けました。 ■仕様 鍛冶：伝統工芸士・田中義一（田中打刃物製作所） 刃付：丸山忠孝（株式会社福井） 鋼材：安来白紙一号鋼（刃金） 　　　ステンレス軟鉄（地金） 木柄：拭き漆塗/樫（煤黒） 刃サイズ：150mm 商品重量： g 箱：HADOオリジナルパッケージ ]]> 2024-08-15T16:25:21+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=182180920 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そ... 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そういう姿勢を指す。 一歩ずつ踏みしめながら同じことを反復することで最高至極の域をめざすこと。 「刃の道」と書いて「ＨＡＤＯ」。 株式会社福井の１０９年目に、はじめて手にした自社製造ブランドの名であり決意でもある。 そして、百年企業福井の百年先への道標でもあります。 ブランドサイトは以下をご覧ください。 https://hado-knife.jp/ ■霧雨(きりさめ)シリーズ 白紙一号鋼は最も純度の高い鋼材で、腕の良い一握りの鍛冶職人だけが扱える難しい鋼材。扱いが難しい反面、ひとたび良い刃が付けば切れ味は抜群です。鍛冶師が鍛造した黒い痕がヒラに少し残る梨地仕上が特徴で、その様から霧雨と名付けました。 ■仕様 鍛冶：伝統工芸士・田中義一（田中打刃物製作所） 刃付：株式会社福井 自社工房 鋼材：安来白紙一号鋼（刃金）/ステンレス軟鉄（地金） 木柄：拭き漆塗/樫（煤黒） 刃サイズ：180mm 商品重量： g 箱：HADOオリジナルパッケージ ]]> 2024-08-15T16:16:17+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=178925980 ヤスキ銀三鋼を火づくり鍛造できる鍛冶屋は、その鋼材の扱いづらさから、堺では山塚さんただ一人。 硬く伸びにくい銀三鋼を長年鍛造し続けた手のひらは、ゴツゴツとしていて力強い。 ■堺刃物とは 他産地のような一貫生産制（1社もしくは1人の職... ヤスキ銀三鋼を火づくり鍛造できる鍛冶屋は、その鋼材の扱いづらさから、堺では山塚さんただ一人。 硬く伸びにくい銀三鋼を長年鍛造し続けた手のひらは、ゴツゴツとしていて力強い。 ■堺刃物とは 他産地のような一貫生産制（1社もしくは1人の職人が全ての工程を行う）とは異なり、 一つの道に秀でた鍛冶職人、研ぎ職人、柄付け職人が結集して生み出す包丁です。 この分業制によって、本職の板前（料理人）が使うレベルの高い包丁を作ることができます。 全国の本職用包丁（プロ用高級品）において、堺刃物は90％以上のシェアを占めていると言われています。 料理人の多くが堺刃物を支持しているのは、堺刃物に対する信頼の証しです。 ■商品紹介 サビに強く切れ味の鋭い銀三鋼とステンレス軟鉄を合わせた出刃包丁です。 大阪堺の鍛冶屋（伝統工芸士）が鍛え、刃付け屋（伝統工芸士）が仕上げた逸品です。 木柄にはウォルナットの木を使い、落ち着きのある上品な風貌。 切れ味が良く、サビにくく、永切れする高級包丁を是非ご堪能下さい。 【鍛冶屋の話】 この包丁は伝統工芸士の山塚尚剛さんが火づくり、鍛造したものです。 銀三（安来銀紙三号）という鋼（はがね）は、火づくり・鍛造できる鍛冶屋が日本では少なく、 山塚さん曰く、『堺では自分だけ、国内では土佐にあると聞いたが、うちが一番やと思う』とのこと。 仰るとおり、国内で出回っている銀三といえばほぼ山塚さんが手がけたもの。 『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。 最近では海外でも『YAMATSUKA／ヤマツカ』という名が知れ渡っており、 海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。 【当店のこだわり】 木柄（ハンドル）は、ウォルナット八角（はちかく）を挿げしました。やや丸みのある八角柄で握りやすく、手に馴染みます。 ■出刃（出刃庖丁） 厚み、重みを利用して魚を卸す、鶏をさばくなどの処理に欠かせない包丁です。 強度を増すためマチ（刃元で一段細くなるところ）がなく、品名に表示の寸法がそのまま刃渡りになります。 ■サイズ 全長：約335mm 刃渡り：約180mm（マチ迄） 刃幅：約55mm 刃厚：約7.2mm（もっとも峰の厚い部分：マチ付近の幅です。） 重量：約323 ※全て手作りで製造している為、刃渡り・重量は若干異なります。 刃材：銀三（日立安来鋼 銀紙3号）、片刃 柄材：ウォルナット八角、口輪は黒合板 鍛冶屋：山塚尚剛 刃付屋：野村祥太郎 ]]> 2024-01-09T15:33:22+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=178452408 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そ... 只今ご注文をたくさんいただいており、納品までお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そういう姿勢を指す。 一歩ずつ踏みしめながら同じことを反復することで最高至極の域をめざすこと。 「刃の道」と書いて「ＨＡＤＯ」。 株式会社福井の１０９年目に、はじめて手にした自社製造ブランドの名であり決意でもある。 そして、百年企業福井の百年先への道標でもあります。 ブランドサイトは以下をご覧ください。 https://hado-knife.jp/ ■墨(すみ)シリーズ 日本古来の和鋼の産地、島根県安来市で製造される白紙二号鋼を使用。伝統工芸士田中義一さんが鍛造・焼入れしています。焼入れしたままの黒い地肌に鍛造の痕が残り、力強い印象の包丁です。木柄は拭き漆仕上げです。 ■仕様 鍛冶：伝統工芸士・田中義一（田中打刃物製作所） 刃付：株式会社福井 鋼材：安来白紙二号鋼（刃金）/軟鉄（地金） 木柄：透明 拭き漆塗/樫 刃サイズ：180mm 商品重量： g 箱：HADOオリジナルパッケージ ]]> 2023-12-04T17:30:50+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=178452276 只今ご注文が多く、納品まで半年ほどお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そういう姿勢... 只今ご注文が多く、納品まで半年ほどお時間をいただいております。 ■ブランド：HADO（刃道）について 「刃の道 」を、堂々と歩く。 茶道、花道、柔道、武道然り。 道とは人が着実に歩を進めながら、何度も同じところを往復するところであり、そういう姿勢を指す。 一歩ずつ踏みしめながら同じことを反復することで最高至極の域をめざすこと。 「刃の道」と書いて「ＨＡＤＯ」。 株式会社福井の１０９年目に、はじめて手にした自社製造ブランドの名であり決意でもある。 そして、百年企業福井の百年先への道標でもあります。 ブランドサイトは以下をご覧ください。 https://hado-knife.jp/ ■墨(すみ)シリーズ 日本古来の和鋼の産地、島根県安来市で製造される白紙二号鋼を使用。伝統工芸士田中義一さんが鍛造・焼入れしています。焼入れしたままの黒い地肌に鍛造の痕が残り、力強い印象の包丁です。木柄は拭き漆仕上げです。 ■仕様 鍛冶：伝統工芸士・田中義一（田中打刃物製作所） 刃付：株式会社福井 鋼材：安来白紙二号鋼（刃金）/軟鉄（地金） 木柄：透明 拭き漆塗/樫 刃サイズ：125mm 商品重量： g 箱：HADOオリジナルパッケージ ]]> 2023-12-04T17:21:16+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=178000640 ■ハガネの切れ味とサビにくさを両立 このクロマックス鋼の包丁は、ハガネの切れ味を残しつつ、サビにくいのが特徴。 クロマックスとは、鋼材にクロム（Cr）を5％ほど含ませた鋼材です。 鋼はクロムを入れることでサビにくくなりますが、同時に硬度が出にくくなるため... ■ハガネの切れ味とサビにくさを両立 このクロマックス鋼の包丁は、ハガネの切れ味を残しつつ、サビにくいのが特徴。 クロマックスとは、鋼材にクロム（Cr）を5％ほど含ませた鋼材です。 鋼はクロムを入れることでサビにくくなりますが、同時に硬度が出にくくなるため切れ味が落ちます。 （普通はクロムを10.5〜13％以上含むと“ステンレス”と言います。） このクロマックス鋼は、切れ味に影響をおよぼすギリギリのところまでクロムを含ませた鋼材です。 ハガネの切れ味を残しつつ、クロムによるサビにくい特徴を兼ね備えています。 （水に濡れたまま、汚れがついたままにしておくとサビが発生しますので、ご注意下さい。） ■その他特徴 【衛生的で丈夫なツバ付き】 柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく衛生的です。 また、水気が入らない分、柄が傷みにくい構造となっており、長くお使いいただけます。 ■材質、サイズ 刃材：クロマックス鋼（両刃） ハンドル：茶合板 刃渡り：130mm 全長：240mm 刃幅：26mm 刃厚：1.5mm 重さ：g 製造元：高村刃物製作所 銘：銘はありません。 ※『高村作』という刻印は打たれていません。 ※詳細は商品画像をご覧下さい。 ■店長（市川）のコメント お客様で、 「私はハガネの包丁でなければダメ、ステンレスは切れないから嫌い」 とおっしゃる方がいます。 このクロマックス鋼はそんな方におススメしたい包丁です。 この包丁はハガネの切れ味をしっかりと味わえます。 また、切れ味に影響を与えないレベルで（サビにくくする）クロムを含んでいるので、 サビに悩まされることも少ないです。 （錆びないということではありません。濡れた（もしくは汚れた）状態で置いておくと錆びます。ご注意を） ただ、高村刃物製ですので、刃の厚みは非常に薄く仕上げられています。 つまり、切れ味を追求しているため、刃が分厚い包丁に比べて強度が弱く、 乱暴に扱うと刃こぼれしやすいです。 取扱いには注意が必要です。 ■高村刃物製作所について 「よい材料、よい鍛造と熱処理、よい研ぎ」という信条を掲げ、 初代・勇が終戦後、高村刃物を立ち上げました。 当時は菜切り包丁と農業用刃物が主な製品でしたが、 時代のうつり変わりとともに包丁（家庭用と本職用）の製造が主流になりました。 どこよりも早く粉末ハイス鋼・粉末ステンレスハイス鋼といった新素材の包丁の製造を始め、 特色のある良い包丁を造るために全行程を一貫生産しています。 当時はまだ珍しかった、ステンレス包丁の開発に着手したのは50年以上も前のこと。 以後、硬度が高く長切れする、いまだかつてないステンレス包丁を数多く発表してきました。 さらに近年、より一層力を入れているのが本職用、つまりプロに向けた包丁です。 プロの料理人からの貴重な意見をもとに作られた包丁は、 日本以外にドイツ・スウェーデン・オーストラリアなど世界10カ国以上で販売され、世界の有名シェフにも愛用されています。 これまで宣伝といったものはほとんどしてきませんでしたが、その切れ味の評判は瞬く間に広がり、 高村刃物の包丁を指名してご購入するお客様も少なくありません。 文頭に挙げた高村刃物の信条、 これらがなければ、決してよい包丁にはなり得ません。 機械に頼り切ることなく、お客様の目には触れないところにまで全身全霊で取り組む。 それがニッポンにおける「ものづくり」の精神であり、 高村刃物製作所の誇りです。 ]]> 2023-11-07T15:54:05+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=178000377 ■ハガネの切れ味とサビにくさを両立 このクロマックス鋼の包丁は、ハガネの切れ味を残しつつ、サビにくいのが特徴。 クロマックスとは、鋼材にクロム（Cr）を5％ほど含ませた鋼材です。 鋼はクロムを入れることでサビにくくなりますが、同時に硬度が出にくくなるため... ■ハガネの切れ味とサビにくさを両立 このクロマックス鋼の包丁は、ハガネの切れ味を残しつつ、サビにくいのが特徴。 クロマックスとは、鋼材にクロム（Cr）を5％ほど含ませた鋼材です。 鋼はクロムを入れることでサビにくくなりますが、同時に硬度が出にくくなるため切れ味が落ちます。 （普通はクロムを10.5〜13％以上含むと“ステンレス”と言います。） このクロマックス鋼は、切れ味に影響をおよぼすギリギリのところまでクロムを含ませた鋼材です。 ハガネの切れ味を残しつつ、クロムによるサビにくい特徴を兼ね備えています。 （水に濡れたまま、汚れがついたままにしておくとサビが発生しますので、ご注意下さい。） ■家庭用？本職用？ 三徳包丁とは牛刀（肉用）と菜切り包丁（野菜用）の特徴を兼ねた万能包丁ですので、 どちらかと言えばご家庭用に適しています。 ■その他特徴 【軽量なハンドル】 ツバ（口金）無し、中子も半通しですので、口金付に比べれば簡易な造りで、若干強度も落ちます。 しかし口金が無い分、軽量ですので、軽い包丁が好みの方にはおススメです。 余談ですが、私は母の日にプレゼントしたことがあり、個人的に思い入れのある包丁です。 ■材質、サイズ 刃材：クロマックス鋼（両刃） ハンドル：黒合板／半通し 刃渡り：170mm 全長：290mm 刃幅：45mm 刃厚：mm 重さ：g 製造元：高村刃物製作所 銘：銘はありません。 ※『高村作』という刻印は打たれていません。 ※詳細は商品画像をご覧下さい。 ■店長（市川）のコメント お客様で、 「私はハガネの包丁でなければダメ、ステンレスは切れないから嫌い」 とおっしゃる方がいます。 このクロマックス鋼はそんな方におススメしたい包丁です。 この包丁はハガネの切れ味をしっかりと味わえます。 また、切れ味に影響を与えないレベルで（サビにくくする）クロムを含んでいるので、 サビに悩まされることも少ないです。 （錆びないということではありません。濡れた（もしくは汚れた）状態で置いておくと錆びます。ご注意を） ただ、高村刃物製ですので、刃の厚みは非常に薄く仕上げられています。 つまり、切れ味を追求しているため、刃が分厚い包丁に比べて強度が弱く、 乱暴に扱うと刃こぼれしやすいです。 取扱いには注意が必要です。 ■高村刃物製作所について 「よい材料、よい鍛造と熱処理、よい研ぎ」という信条を掲げ、 初代・勇が終戦後、高村刃物を立ち上げました。 当時は菜切り包丁と農業用刃物が主な製品でしたが、 時代のうつり変わりとともに包丁（家庭用と本職用）の製造が主流になりました。 どこよりも早く粉末ハイス鋼・粉末ステンレスハイス鋼といった新素材の包丁の製造を始め、 特色のある良い包丁を造るために全行程を一貫生産しています。 当時はまだ珍しかった、ステンレス包丁の開発に着手したのは50年以上も前のこと。 以後、硬度が高く長切れする、いまだかつてないステンレス包丁を数多く発表してきました。 さらに近年、より一層力を入れているのが本職用、つまりプロに向けた包丁です。 プロの料理人からの貴重な意見をもとに作られた包丁は、 日本以外にドイツ・スウェーデン・オーストラリアなど世界10カ国以上で販売され、世界の有名シェフにも愛用されています。 これまで宣伝といったものはほとんどしてきませんでしたが、その切れ味の評判は瞬く間に広がり、 高村刃物の包丁を指名してご購入するお客様も少なくありません。 文頭に挙げた高村刃物の信条、 これらがなければ、決してよい包丁にはなり得ません。 機械に頼り切ることなく、お客様の目には触れないところにまで全身全霊で取り組む。 それがニッポンにおける「ものづくり」の精神であり、 高村刃物製作所の誇りです。 ]]> 2023-11-07T15:38:36+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=172642066 フーバー・アオイさんの手ぬぐいは、堺の包丁ブランド HADOの「手の仕事」プロジェクトから生まれました。 手ぬぐいの名前は「手をぬぐう」から来ていますが、それだけにとどまらないのが手ぬぐいの魅力です。 小さくたためば、コンパクトなハンカチに、大きく広げれ... 葵・フーバー・河野／Aoi Huber Kono 東京藝術大学を卒業後、スウェーデン王立美術大学でグラフィックアートを学ぶ。イタリア・ミラノに拠点を移してからは、後に夫となるマックス・フーバーのスタジオでイラストレーションを担当。ブルーノ・ムナーリやアッキーレ・カスティリオーニらとも協働し、数々の作品を生み出した。今も南スイスのアトリエを拠点に、精力的に活動を続けている。 フーバー・アオイさんの手ぬぐいの特設ページは以下をご覧ください。 https://hado-knife.jp/tenugui ]]> 2023-01-26T18:24:11+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ https://sakai-fukui.shop-pro.jp/?pid=172642057 フーバー・アオイさんの手ぬぐいは、堺の包丁ブランド HADOの「手の仕事」プロジェクトから生まれました。 手ぬぐいの名前は「手をぬぐう」から来ていますが、それだけにとどまらないのが手ぬぐいの魅力です。 小さくたためば、コンパクトなハンカチに、大きく広げれ... 葵・フーバー・河野／Aoi Huber Kono 東京藝術大学を卒業後、スウェーデン王立美術大学でグラフィックアートを学ぶ。イタリア・ミラノに拠点を移してからは、後に夫となるマックス・フーバーのスタジオでイラストレーションを担当。ブルーノ・ムナーリやアッキーレ・カスティリオーニらとも協働し、数々の作品を生み出した。今も南スイスのアトリエを拠点に、精力的に活動を続けている。 フーバー・アオイさんの手ぬぐいの特設ページは以下をご覧ください。 https://hado-knife.jp/tenugui ]]> 2023-01-26T18:23:52+09:00 HADOナイフ 公式オンラインショップ